麥當勞使用抗生素雞肉,這樣的洋快餐你敢吃嗎?
網(wǎng)上不斷有人吐槽,麥當希望去“水深火熱”的勞使資本主義世界體驗生活。這不,用抗樣的洋快他們又找到了一條理由:人家美國人吃上無抗生素的生素雞肉了!不過我想提醒一下:別“雞凍”,雞肉你想多了。餐敢吃麥當勞(中國總部)在聲明中表示,麥當動物治病過程中使用抗生素是勞使必須的。美國麥當勞停用的用抗樣的洋快是某些人類使用的抗生素,并非完全停用抗生素。生素

動物為啥要用抗生素

在動物身上使用抗生素,雞肉除了治病還有兩種目的餐敢吃,第一是麥當預防性治療,避免動物生病。勞使由于我們對肉類的用抗樣的洋快需求越來越大,因此需要采取工業(yè)化集中養(yǎng)殖模式。但高密度養(yǎng)殖,疾病很容易傳播。這時有兩種選擇,要么使用預防性藥物,避免動物生病;要么等動物病了再用藥物治療和控制。這兩者要取平衡,合理的預防用藥恰恰可以減少總的用藥量。美國麥當勞將繼續(xù)使用的一類叫ionophores(聚醚類離子載體抗生素,不是人用抗生素)的抗生素就是這個目的。

第二種目的是促進動物生長。人們發(fā)現(xiàn)某些抗生素在低劑量下可以提高動物出肉率,但機理并不明確。有的說法是通過避免動物生病提高健康狀況,但我覺得更靠譜的說法是通過改變動物胃腸道菌群結(jié)構(gòu),影響飼料的發(fā)酵和消化吸收,進而提高飼料轉(zhuǎn)化率。有研究者發(fā)現(xiàn),提高抗生素的使用量并不能進一步提高飼料轉(zhuǎn)化率,不過農(nóng)戶未必知道這一點。
用了抗生素,還能吃嗎
抗生素在農(nóng)業(yè)中的應用在目前的科技水平下是不可避免的,消費者最擔心的是“抗生素殘留”。但實際上只要符合安全標準,并嚴格遵守停藥期的規(guī)定,這么點殘留量根本不足以威脅人類健康。即使有較多的抗生素殘留,真正威脅我們的也不是殘留本身,而是抗生素耐藥性。
抗生素的出現(xiàn)提高了人類平均壽命,但是抗生素的使用不可避免地伴隨細菌耐藥性的問題,尤其是濫用危害更大。一個抗生素的研發(fā)需要數(shù)年甚至更長時間,如果新一代抗生素還沒研發(fā)出來,舊的抗生素就失效了,人類就將面臨無藥可用的困境。面對日益嚴峻的細菌耐藥性挑戰(zhàn),全球正在通過政治、經(jīng)濟、科研等手段加以控制,美國麥當勞此次行動的實質(zhì)也是針對耐藥性。為啥不跟動物“共享”抗生素
和我們在醫(yī)院開藥一樣,動物生病了也要開藥,它們開的藥叫獸藥。如果獸用抗生素和人用抗生素不搭邊,那么細菌對獸用抗生素產(chǎn)生的耐藥性對人的威脅并不大。但如果這個抗生素在動物和人身上都要用,那細菌在動物身上進化出的耐藥性就會影響人了。
正因如此,各國在制定政策法規(guī)時需要盡可能將人用抗生素和獸用抗生素分開,但在生產(chǎn)實踐中出于成本、易用性、安全性等各方面的考慮,還是可能有些交叉,所以麥當勞在聲明中提到,將停止使用“用過人用抗生素的雞”。當然,抗生素耐藥性的形成機理比較復雜,即使將人用抗生素和獸用抗生素隔離開,也未必能夠阻止耐藥性的形成。雖然在人類對抗細菌耐藥性的斗爭中,這也許并不是決定性的一步,但美國麥當勞的做法還是值得肯定的。
中國必須高度警惕耐藥性的“跨越式發(fā)展”
中國是全球細菌耐藥性發(fā)展最快的國家之一,需要高度警惕。醫(yī)院的抗生素濫用和院內(nèi)感染可能是人類耐藥菌的主要推手,看看各大醫(yī)院輸液室就知道濫用有多么嚴重。但獸用抗生素的濫用同樣值得重視,全球90%以上的抗生素喂給了動物,我國生產(chǎn)的抗生素有一半喂給了動物。而且這些事往往發(fā)生在遠離城市的農(nóng)村,更容易被公眾和媒體忽略。
此外,我國也有一些“人獸共用”的藥物,比如阿莫西林、氨芐西林、頭孢氨芐、克拉維酸、紅霉素、鏈霉素等,這些都是需要管理部門和產(chǎn)業(yè)界審慎處理的。今年世界衛(wèi)生日的主題是食品安全,耐藥性是其中一個重點議題,借用他們的一句話作為本文總結(jié)就是:no action today, no cure tomorrow(今天不行動,明天無藥用)。
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