不含防腐劑，食品可沒說不含有其他食品添加劑。真相抗氧化劑、不含香精、防腐色素、食品發色劑、真相增鮮劑之類都有可能在里面。不含也就是防腐說，不含防腐劑，食品并不能保證它是真相“純天然”狀態。

很多食品天然就是不含不用防腐劑的，比如罐頭，防腐比如一些含鹽和糖極高的食品食品，還有一些極干的真相食品如方便面、掛面等。不含因為罐頭能把里面的細菌和芽孢徹底殺滅，同時又密封起來，讓外面的細菌進不去，所以它不需要防腐劑。沒有水細菌沒法繁殖，大量的鹽和糖起到防腐劑的作用。

不過，鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因為大量鹽的健康危害，要比百分之零點幾的防腐劑厲害得多。比如說，一些醬油、醬、咸菜等宣稱不含有防腐劑，通常都是那種咸味特濃，甚至再加糖掩蓋的產品。所以，“本品無防腐劑”不應當成為消費者優先購買某種產品的主要理由。