曾經(jīng)鄙視那些一買就大包小包，僵尸肉在家里囤著吃的家中久長輩。

但伴隨著反復(fù)不斷出現(xiàn)疫情，有糧遇事防控、不慌居家......卻突然意識到“姜還是凍多老的辣”，那些家里囤糧的豬肉真正，還真是才算-----“家中有糧，遇事不慌。僵尸肉”

不過話說回來，家中久對于肉類，有糧遇事很多人都會一次性購買大量，不慌然后放在冰箱內(nèi)冷凍保存。凍多

這些凍在冰箱里的豬肉真正豬肉，是才算否就能萬事大吉？究竟又能儲存多久？

正常的凍肉，究竟能放多久？僵尸肉

事實上，從理論來講，在極低溫的冷凍下保存，肉品中的細(xì)菌等微生物基本就會受到抑制，若能嚴(yán)格控制肉品的冷凍條件以及工藝，基本上可以冷凍三四十年。

這還真不是開玩笑，因此那些所謂的“僵尸肉”，實際上還是可以吃的。

不過理論僅僅只是理論。

對于冷凍肉的保存期，實際上也有一系列規(guī)定：

肉類的最長冷凍時間是多少？

一、雞鴨鵝肉冷凍時間

雞肉、鴨肉和鵝肉的冷凍時間，保持在3~6個月之間即可，一定不要超過8個月。

一旦冷凍時間過久，會導(dǎo)致口感變得非常差，還會使得蛋白質(zhì)大量流失，失去食用價值。

二、牛羊豬肉冷凍時間

對于牛肉、羊肉以及豬肉來說，冷凍的最長時間保持在10~12個月即可。

但冷凍的溫度必須保持在零下18度以下。而且在冷凍的整個過程當(dāng)中，都不能出現(xiàn)溫度上升的現(xiàn)象，更不可以出現(xiàn)將冷凍肉拿出來一段時間重新放進去的行為。

肉類中就很容易滋生出大量的細(xì)菌，對健康危害非常大。

三、真空包裝肉冷凍時間

對于真空包裝的肉類來說，冷凍的時間不要超過12個月。

雖然真空包裝的時候?qū)κ澄飼M行滅菌處理。但在處理這些肉類的過程當(dāng)中，極有可能會出現(xiàn)處理不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象，就會導(dǎo)致肉類中出現(xiàn)大量的微生物。

一旦冷凍時間過久，這些微生物會在肉類中大量繁殖，從而形成“僵尸肉”。

凍多久，才算是僵尸肉？

所謂的僵尸肉，就是冷凍多年的豬肉，甚至是超過10年以上的陳年凍肉。

這些凍肉在冷凍的過程當(dāng)中，會出現(xiàn)冷凍溫度改變的情況，比如溫度比較高，導(dǎo)致豬肉出現(xiàn)變質(zhì)、腐爛現(xiàn)象，這樣的豬肉便屬于“僵尸肉”。

但對于一般家庭來說，如果只是將豬肉放入冰箱當(dāng)中冷凍幾天的時間，或者是沒有超過三個月的話，那么一般不屬于“僵尸肉”。

另外，在冷凍豬肉的時候，冰箱的溫度一直保持在零下18度到零下25度之間。而豬肉沒有出現(xiàn)任何的腐爛以及發(fā)臭等現(xiàn)象的話，這樣的肉便不屬于“僵尸肉”。

既然冷凍肉可以儲存很久，為何新聞上的“僵尸肉”卻不能吃？

事實上，新聞上所報道的“僵尸肉”事件，往往都是走私問題。

由于是走私肉，其來源不明，這些肉制品以及肉沒有經(jīng)過正常的檢驗檢疫，運輸和冷凍條件都達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，因此這樣的肉使用安全風(fēng)險依然很大。

即便不是凍肉，而是新鮮的走私肉，同樣也存在這些風(fēng)險，既然無法保證其食用安全性，自然就不能吃，更不能上市出售。

再加上，國家早在2007年所頒布的《中央儲備肉管理辦法》第三十條中，就有針對于凍品進行規(guī)定：

凍豬肉原則上每年儲存3輪，每輪儲存4個月左右；

凍牛羊肉原則上不輪換，每輪儲存8個月左右。

因此，無論是作為普通肉類，又或者是作為戰(zhàn)略物儲備，這些冷凍幾十年的肉顯然不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，自然就能不吃。

所以，還是那句老話---不要買，不要吃！