不知從何時起，隔夜隔夜“隔夜”似乎就仿佛成為一種有毒的菜吃魔性。

什么食物加上它們，癌醫(yī)都感覺成為有害之物。生比

尤其是起們隨著氣溫逐漸升高，隔了夜的種食真別食物更帶有一種難以形容的微妙感，是物還吃還是不吃呢？

隔夜水、隔夜茶是隔夜隔夜不是會致癌？

這兩種在“致癌物”可謂是出了名的竇娥冤，在很多不靠譜的菜吃朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)文章種，這兩種水隔夜后就會產(chǎn)生大量的癌醫(yī)亞硝酸鹽，于是生比人喝了就會致癌。

但事實上，起們有實驗數(shù)據(jù)可以證實：若水燒開超過半小時后，種食真別亞硝酸鹽含量就會保持穩(wěn)定，物還即便隔一個晚上也不會有太大變化。隔夜隔夜

而隔夜茶，雖說隔夜后亞硝酸鹽的含量比剛泡好時要升高2倍左右，能達(dá)到0.251mg/L，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國生活飲用水的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)1mg/L，即便隔了一夜的茶依然是不會有超標(biāo)，還是處于安全。

不過嘛，放了一個晚上的隔夜茶雖說沒問題，但味道可就沒那么好喝，所以建議還是喝茶別隔夜。

隔夜的剩飯剩菜，是否會致癌？

事實上，若在大夏天，剩飯剩菜在室溫下就這樣放置一晚，那第二天那酸爽的味道.......

但要說致癌，其實還未必達(dá)到致癌的可能性，有研究顯示：若將一盤做好的菜在不經(jīng)過翻動就放進(jìn)冰箱里，亞硝酸鹽含量在第二日從原先的3mg/kg上升倒7mg/kg而已，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。

所以說剩飯剩菜亞硝酸鹽含量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于致癌水平，偶爾吃一次問題還是不會有太大問題。但在處理剩飯剩菜時，小康醫(yī)生還是建議：

第一，盡量不要剩素菜、涼菜

由于蔬菜本身硝酸鹽較多，比肉更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而涼菜又容易受到細(xì)菌感染，所以在挑選剩飯剩菜還需避免兩種食物；

第二，及時到冰箱冷藏，吃前還需熱透

無論是葷菜還是素菜，殺菌最好辦法就是徹底加熱。

比起隔夜水、隔夜菜，這兩種食物還真別隔夜！

1.隔夜西瓜

對于細(xì)菌而言，西瓜可是一個良好的繁殖培養(yǎng)皿，別說隔夜，幾個小時都能立馬繁衍出幾十萬后代。

而要想讓西瓜能夠減少細(xì)菌感染，安全過夜，那最好及時包上保鮮膜，及時放進(jìn)冰箱，從而將西瓜與冰箱種其他食物隔開，避免二次傳染，且在冷藏條件下降低細(xì)菌活躍度，讓細(xì)菌生長延緩。

不過建議還是盡量買小一點西瓜，洗凈冷藏后，再現(xiàn)切現(xiàn)吃。

2.隔夜雞蛋

隔夜雞蛋其實沒有多大問題，但這種溏心蛋就務(wù)必需要謹(jǐn)慎，由于雞蛋本身是一種容易受到細(xì)菌污染的食物，若雞蛋煮熟后再及時冷藏，那實際上務(wù)必沒有多大問題，甚至放3-4天都可以。

但若是尚未煮熟，就好比沒有煮透的溏心蛋，這種蛋不僅殺菌不夠徹底，而且還存在細(xì)菌污染的風(fēng)險，若不幸中招，還會引發(fā)食源性疾病。

而至于網(wǎng)傳那些豆?jié){、銀耳湯、海鮮.......

隔夜能不能吃，關(guān)鍵還得看你保存方法對不對。

若家中沒有冰箱的話，那建議你除了涼白開，其他還是別隔夜的好。