羅永浩西貝“互撕”,預制菜何以成了敏感點?
預制菜怎么就如同“逆鱗”一般不可觸碰?互撕
近日,羅永浩西貝“互撕”在網上沸沸揚揚。羅永起因是浩西何成9月10日羅永浩在社交平臺吐槽,自己和同事去西貝吃飯,貝預“發現幾乎全都是制菜預制菜,還那么貴”,敏感“希望國家盡早推動立法,互撕強制飯館注明是羅永否用了預制菜”。
次日,浩西何成西貝創始人賈國龍堅稱,貝預現在門店100%沒有預制菜,制菜一定會起訴羅永浩。敏感雙方唇槍舌劍,互撕令人目不暇接。羅永
一句“預制菜”,浩西何成就引發起劇烈震蕩。或許比“互撕”細節更值得琢磨的是,預制菜怎么就如同“逆鱗”一般不可觸碰?

預制菜沒有“原罪”
首先得明確,到底什么是預制菜。預制菜的概念演變,有一個相當長的過程,但今天已經不存在多少疑問。
2024年,市場監管總局等六部門印發的《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》界定,預制菜是以食用農產品等為原料,經工業化預加工,加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴,不得添加防腐劑。并明確,中央廚房制作的菜肴,不納入預制菜范圍。僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品,屬于食用農產品,不屬于預制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯等主食類產品不屬于預制菜。
范圍清晰,預制菜并沒有什么“原罪”。而且,預制菜已經成了一個重要的產業門類。山東、四川、廣東、上海等地均發布了預制菜產業領域相關政策指引,推進預制菜產業高質量發展。
對于一個人口體量巨大、餐飲消費旺盛的國家來說,餐飲企業通過預制菜的方式盡可能地統一口味、保障質量、提高效率,其實是一種非常自然的選擇。
每個人都可以捫心自問:點外賣的時候,是不是總喜歡看看“到哪兒了”?只要希望盡快吃上美食的基本訴求不變,預制菜的腳步便很難阻擋。
日常話語和精準定義存在落差
既然預制菜早都明確了,那為什么這次還是鬧出巨大的風波?
不可否認的是,關于什么是預制菜,在消費者的日常話語和行業的精準定義之間,其實存在落差。
對于企業來說,遵照“行業標準”,自己打出的“不用預制菜”口號,已經足夠貨真價實。
可是,不少人沒法分得這么清楚。“鍋氣”“隔夜菜的味兒”等等,這些判斷難免言人人殊,但確實代表一種普通消費者的視角——口味不夠新鮮,有些工序不用加工,不是現切現炒,這就足夠有“預制菜”的嫌疑了。
也正因為現階段找不出“對錯”,卻又存在相當的“錯位”,這起“互撕”在網上引發了輿論站隊。
比如有相當多的網友支持羅永浩,在其評論區將矛頭直指西貝,吐槽其菜品定價貴、餐廳是否使用預制菜存疑等。也有消費者用相對理性的態度關注“預制菜”本身,理解“預制工藝”在餐飲行業的特殊性。
用監管硬約束來消除“隱憂”
不可否認,一句“預制菜”的指責,迅速就能引發紛爭,多少說明“預制菜”仿佛是企業的致命軟肋,也是公眾極為在意的地方。
不妨趁機辨明預制菜的概念,澄清預制菜等于“科技與狠活”的誤解,為預制菜的發展形成一個有共識的認知空間。
當然,明確餐飲企業對預制菜的標記方式也是值得討論的。其實,六部門印發的通知已經要求,在餐飲環節大力推廣使用預制菜明示,保障消費者的知情權和選擇權。
鑒于現階段公眾和行業對預制菜仍存在認知偏差。一句“沒用預制菜”,恐怕很難讓消費者真正放心。如果細分為“中央廚房加工”“前置處理”“即烹即炒”等更具體的說明,也許消費者能夠認同食材和工藝的這些不同環節。
與其讓“預制菜”成為敏感詞,不如通過更精準的標識,讓它回歸一個中性、可被理解的行業概念。
預制菜概念真正的普及、接受,也還有待于整體的監管提升。應當建立更加嚴格的質量控制與追溯機制,并通過抽檢、公開結果來徹底增強消費者信心。唯有當監管形成硬約束,預制菜才能不再是公眾眼中的“隱憂”。
點擊進入專題: 羅永浩指責西貝“預制菜”
本文轉載:明星視野中心 http://m.17547.cn/f/70_667.html
特別聲明:本文僅供交流學習 , 版權歸屬原作者,部分文章推送時未能及時與原作者取得聯系,并不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責,也不構成任何其他建議。若本文來源標注錯誤或無意侵犯到您的知識產權作品或損害了您的利益,我們會及時修改或刪除。
相關文章
文章評論
來說兩句吧...共有11382條評論
- 站長推薦
- 點擊排行
站長推薦
點擊排行
四川省成都市消委會發布消費提示:理性對待盲盒抽卡消費
- 1中國債市對外開放再進一程
- 1Nuna MYTI驚艷上市,原來有一個貼身保鏢是這種感覺!【母嬰】風尚中國網
- 1人生第一步從MIKI HOUSE的學步鞋開始【母嬰】風尚中國網
- 1時隔兩年備孕二胎,可麗藍笑臉棒成功助孕【母嬰】風尚中國網
- 1日日煮DayDayCook完成2500萬美元C1輪融資
- 1Ofmom媽咪愛液態奶粉,萌寶春游必備好物【母嬰】風尚中國網
- 1寶寶功能性便秘如何干預?媽咪愛聯合飲食調節很管用【母嬰】風尚中國網
- 1推薦兩款babycare口碑爆表的母嬰產品 你還沒用過?【母嬰】風尚中國網
- 1“琴島”鼓浪嶼 音樂伴潮生
- 1Nuna解鎖育兒新態度,品牌形象店落地君茂匯【母嬰】風尚中國網
標簽云
猜你喜歡
- 甘肅白銀煤礦透水事故最新進展,3名被困礦工已無生命體征
- “喂”愛打call 合生元成功與萬名寶寶媽媽創吉尼斯世界紀錄榮譽稱號【母嬰】風尚中國網
- 奶爸雷佳音亮相藍鉆啟賦《獅子王》放映禮,贊成科學營養育兒【母嬰】風尚中國網
- 氣質女神韓雪成為HiPP德國喜寶自然純境體驗官【母嬰】風尚中國網
- 建設路社區舉辦文明旅游主題宣傳活動_
- 天貓母嬰全球尋寶探訪日本著名家居品牌Farska【母嬰】風尚中國網
- 2019母嬰市場新形態 babycare如何應對【母嬰】風尚中國網
- MIKI HOUSE獻給寶寶的慶生禮物!寶媽必看【母嬰】風尚中國網
- 真保級了!阿莫林上任以來曼聯31輪31分,除升降級球隊外英超墊底
- 全球增速第一 君樂寶奶粉十倍速增長引領國產奶粉逆襲【母嬰】風尚中國網