長沙:牛太郎“S牛肉”來路說不清
近日,S牛肉記者暗訪發現“牛太郎”在長沙多家加盟店存在剩菜回收、長沙肉品來源不明等問題。牛太7月20日,郎路執法人員突擊檢查后,S牛肉1家被立案調查,長沙另外5家門店正進一步調查。牛太
查封產品是郎路否為走私肉?整改情況如何?21日,記者回訪被立案調查的S牛肉牛太郎車站南路店。

餐廳半整改半營業,長沙有牛肉供應

21日傍晚6點10分,牛太牛太郎車站南路店仍在營業。郎路大廳就餐人員不多,S牛肉180個餐位只坐了十多位客人。長沙取菜區,牛太牛舌肉前鐵盤是空的,牛腿肉、S牛肉正常供應。

經曝光后,工作人員很警惕。見記者在取菜區徘徊,黎姓店長迅速上前詢問情況。“餐廳有錯在先,目前是半整改半營業,生意受影響。”她說,問題肉已被查封,經過自查自糾,廚房內的過期調料也已清理干凈。
“牛腿肉、S牛肉是重新購買的產品。”黎店長稱,這批牛肉是從正規渠道購買的,“手續在采購經理手上。”
該店采購經理鄭智淵說,取菜區的牛腿肉其實是三角肉,更換肉類后沒有及時更換名牌,“S牛肉是臨時從馬王堆海鮮水產市場一攤位買的,有十多斤。”至于是進口還是國產牛肉,鄭智淵稱不知道。是否有相關手續?他說,“供貨商那里有。”
部分在售牛肉系店中存貨
牛太郎車站南路店董事長陳晨說,餐廳使用問題肉被媒體曝光后,他立即向供貨商索要了檢測報告。他拿出一份福建中檢華日食品安全檢測有限公司出具的“食品安全檢測報告”。這份“檢測報告”上寫明,委托方為“福州廚幫食品有限公司”,樣品名稱為“美式牛肉”,檢測日期為3月23日。報告檢測內容為“鹽酸克侖特羅”,即通常所說的“瘦肉精”。
為證明臨時購買的S牛肉來源合法,21日晚上8點,陳晨又提供了一份文件,稱“馬王堆買的國產牛肉,手續齊全”。
這份文件為復印件,印刷模糊,內容同樣不能證明所購S牛肉來源。面對記者疑問,陳晨最終承認,現在店里S牛肉并非臨時購買的,是倉庫里查封以外的貨,是原供貨商提供的國產肉。對于提供的手續有問題,他反復表示“我也是受害者”。
三問牛太郎
牛太郎在長沙城區共有6家加盟店,長沙市食品藥品監督管理局突擊檢查發現,6家門店的肉品都存在不同的問題。這些問題肉究竟來自哪里?福州牛太郎餐飲管理有限公司又會如何回應?7月21日下午,記者致電該公司副總經理陳忠敏了解情況。
加盟商的肉品來自哪里
總部近3個月未向長沙門店發貨
在記者前期暗訪調查中,牛太郎城南路店、喜盈門店和河西店相關負責人均表示,問題牛腿肉、牛舌肉和S牛肉是從總部發的貨。
陳忠敏說,查詢公司物流發貨記錄發現,近3個月,總部沒有向長沙所有門店發過貨。他說,按照公司規定,正規門店必須由總部代為采購,“總部沒有發貨,(長沙加盟店的)貨是哪里來的?那肯定是私自采購的。”
陳忠敏說,自去年下半年起,長沙城區6家門店便陸續減少進貨量,“他們的解釋是,餐飲行業不景氣,貨品用不完。”
私自采購,總公司是否知情
加盟店多,也沒有仔細去核查
牛太郎總部市場部一名經理說:“總部可以統一配送產品,加盟商也可以自己找貨源,但是必須經過總部的同意。”但陳忠敏對此說,“為確保質量,必須從公司進貨。”
陳忠敏說,基于行業整體生意下滑,加上公司距離遠、全國加盟店眾多,總部也沒有仔細去核查。
“監管確實不到位,這幾個店的管理也比較散漫。”陳忠敏說,總部代購的產品質優價高,遠距離運輸成本高,加盟商這才私自采購。
加盟商100余家,如何監管
一年兩次回訪,會提前通知負責人
記者查詢“牛太郎”官網獲悉,該品牌成立于1998年,目前在全國14個省市設有加盟店127家。
“一年有2次定期回訪,會書面或電話通知門店負責人。”陳忠敏說,這種監督方式顯然存在漏洞,接下來將采取不定期、暗訪的形式進行突擊檢查。
陳忠敏說,自助餐廳絕不允許出現回收肉和過期肉,“不然就沒職業道德,沒有良心。”公司要求門店接受執法部門的處理,并及時按要求整改,“整改不過關,總部會予以停業摘牌。”
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