來源：商業地產觀察

         撰文：小宇宙分隊

         圖片來源：品牌官方渠道

今夏，新中式“新中式”休閑餐飲，個休發展勢頭正盛。閑餐

新中式茶飲中，飲黑成都的馬品李山山茶事、南京的牌拓東方墨蘭、秦皇島的店飛臉紅秦田田等地方黑馬持續圈地；同時，以樓下酸奶、新中式李若桃、個休懶山碗為代表的閑餐新中式酸奶，以麥記牛奶公司、飲黑趙記傳承等為代表的馬品新中式甜品品牌，已崛起為兩大新興勢力，牌拓成為本輪拓店潮中最活躍的店飛力量。

據觀sir研究，新中式以下10+休閑餐飲新銳品牌，已成為招商新寵！

Part01.

新中式酸奶

新中式酸奶品牌“樓下酸奶”，2024年8月將首店開在上海環貿附近，目前有超30家門店，近期開出北京、寧波、常州、蘇州、武漢等多地首店，進駐北京SKP、寧波萬象城等地標商場。

門店設計以簡約白色搭配原木色為主，輔之以木制桌椅、木雕屏風、大紅燈籠吊燈等中式美學器物，憑借新中式風格，在一眾現制酸奶品牌中突圍。

產品亦跳出常規酸奶范式，以唐宋"酥酪"為靈感，將千年傳統風味與當代健康需求融合，主張"真零"標準——零香精、零奶精、零植脂末、零防腐劑。擁有樓經典、鮮奶皮、雪冰沙、鴛鴦酪、冷萃碗、夾心杯6大系列，定價在15-28元之間，應用不同原料色系呈現出漸變或分層的視覺效果，將新鮮蔬果切片、可食用花等點綴，充滿巧思。

懶山碗·云南手作酸奶，一家以云南本土食材與傳統工藝為核心的特色酸奶店。據企查查數據，品牌注冊于2025年5月。

從上海起家，目前已開上海、杭州、南京、宜興、合肥、大連開出13家門店。其中，從5-7月，連續開出杭州、南京、合肥、大連首店。

懶山碗以茶馬古道為樞紐，以云南的花、果、茶、乳為媒介，以云南的風土民俗為靈感，讓酸奶飲品回歸自然手作。

高顏值，是其殺手锏。云南玫瑰系列，底是云南茶的醇，頂是高原玫瑰的輕，中段是果的甜意，奶的厚度在其中舒展開；糯糯雪流沙系列，濃郁抹茶奶蓋，搭配清爽酸奶雪流沙，煥新夏日味覺記憶；洱海旁數云朵系列，藻藍蛋白流淌成靛青的云絮，古法炊煙喚醒長糯米的清魄，荔枝與白柚的星點吻過舌尖。

經典系列之外，懶山碗在各個城市開出首店時，會推出特定的城市系列產品。一如，杭州的“龍井酪雪”、南京的“秦淮云絳”、合肥的“白柚皖山”。

李若桃手作酸奶鋪，憑借“白糯米+酸奶”快速走紅，被譽為“重慶酸奶天花板”。門店擴張速度快，近期新開西安、青島、武漢等多地首店。

以“手作”為核心標簽，用料選取云南航天菌種酸奶、廣西水牛奶等，每家門店都設置蒸煮區，現蒸云南長白糯米，飄出糯米香。

產品在“糯米酸奶”的基礎上做延伸，疊加果泥與堅果，打造層次豐富的創新產品，分為原葉糯米系列、堅果糯米系列、水果糯米系列以及米漿系列4大類，共有10余款單品。門店空間營造古色古香的中式氛圍。

Part02.

新中式甜品

2021年，第一家麥記牛奶公司在上海臨港開業。憑借中式經典糖水混搭創新的打法，麥記火速成為社交媒體上的都市糖水新寵兒。

近兩個月，在長沙、襄陽、天津、宿遷、北京等城市，麥記牛奶公司新店接連亮相，多地商場都可見到麥記牛奶公司的圍擋。數據顯示，麥記牛奶公司目前的門店總數已超過400家。據了解，麥記牛奶公司計劃今年落地約500家門店。

在產品方面，麥記牛奶公司喊出了“鮮作糖水自然甜”的口號，強調食材的新鮮與手工制作。原料選擇上，麥記精選云南高山紅茶、廣西優質水牛奶、潮汕老姜、臺灣愛玉；制作上，麥記堅持現場手工烹飪，開放式的熬煮區裊裊炊煙是新鮮與匠人精神的象征。

麥記堅持保持中式經典糖水的精髓，同時勇于創新。茉莉花茶凍配鮮奶、姜撞奶冰淇淋、黑糖珍珠豆花，每一樣都有著傳統糖水的經典口味，卻有有著大膽的搭配，多元素的融合帶給食客豐富的體驗，更讓人耳目一新。經典款同樣出彩，有著厚厚奶皮的招牌雙皮奶，滿滿一碗料的楊枝甘露，表達著麥記對傳統工藝的堅持。

門店方面，麥記將云錦中的色彩與圖案轉化為肌理裝飾，采用窗花元素打造出富有新中式的園林風格，將傳統文化融入到門店的每一處角落。中式原木簡約的氛圍，加上店內散發出的淡淡牛奶香，向路過的都市年輕人傳達著對甜蜜的想象。

2023年夏，元古首次推出全新子品牌——瑭所，該中式甜品品牌延續了元古對中國傳統文化的探索，探索如何做好中式蛋糕與伴手禮物。這年秋天，瑭所首店在北京國貿啟幕。

百平米有余的門店，入口的石板與墻面，甜品臺的基座與客位的格欄，均為漢白玉石雕琢而成。甜品展示區的竹影窗，借由真實竹節與光線，將清雅姿態以影的形式，溫潤表達。

瑭所的第一季產品，名字是“窗”。靈感來自于蘇州拙政園中的一扇空窗，每扇窗的背后都是不一樣的景象。

「窗系列」的每一塊甜品都采用千層+慕斯外層+果凍Topping三重工藝，售價58元/塊，四個口味分別命名“童謠、水鄉、緩歸、拙政山茶”，體現了詩情畫意的氛圍感以及東方語境里獨有的季節特色。

往后2年，瑭所瞄準一二線網紅城市的頂流商場，共開出13家門店。其中，上海有4家、北京3家、杭州2家、深圳2家，成都、廈門各1家。

其中，上海首店2024年6月1日開業，落于洛克·外灘源。隨后的7月，深圳雙店開業，落于深圳平安金融中心、深圳灣萬象城。而杭州首店則于今年4月開在天目里元古雲境一樓。南下首店，7月落址廈門萬象城。

汕心，以“潮汕好食材，自然好輕甜”為理念，秉承“少即是多”的產品哲學，致力于以簡單、無添加的食材，通過慢火細熬的方式，呈現潮汕傳統甜湯的當代面貌。

品牌產品定價集中于28至32元區間，精選建寧蓮子、隨州桃膠、南澳珠瓜等食材，主打古田銀耳、草粿銀耳、吃甘蔗的水牛乳甜湯三種湯底，配合二十余種潮汕傳統小料，顧客可通過“湯底+自選配料”的方式自由搭配。

汕心·潮汕甜湯以“漂亮”“輕盈”“健康”等主題賦予甜湯諸多好意頭，“好吃、好玩、好彩頭”，一碗甜湯就能療愈當代年輕人的諸多苦悶。

品牌的門店空間延續溫暖基調，以干凈透亮的視覺呈現營造寧靜氛圍。即使身處繁華商場，仍能保持沉穩氣質，為顧客提供一方可慢享片刻的休憩之地。

目前，汕心已在上海、浙江、江蘇、四川、重慶等地開設超50家門店，多地為首次入駐。門店主要進駐恒隆、印象城、萬象城等優質商業項目，以現代方式傳承潮汕食甜文化。

廣式糖水品牌趙記傳承，創立于2015年，自江門起步，從廣東一路北上，進入長沙、武漢、西安、濟南、太原、沈陽、烏魯木齊……開一家火一家，多店登上大眾點評區域甜品熱門榜榜首。2025年，品牌啟用全新VI，在傳承百年手藝的基礎上持續煥新，以更年輕的姿態觸達當代消費者。

趙記傳承2019年、2020年先后獲得知名投資人何伯權、喜茶創始人聶云宸的投資。2023年品牌進入快速發展期，門店數持續增長。目前門店數量突破650家，遍布全國90+城市。

趙記傳承最大的亮點是把糖水從街頭小吃，升級成了有場景、有氛圍的體驗消費。其門店以大店為主，走新中式風格，大面積木質裝潢，結合花磚、花窗等廣式文化元素；設有堂食區域，通過半開放廚房展示產品制作過程，傳遞新鮮品質。

隨著品牌的發展，趙記傳承產品結構趨向豐富多元。產品以“甜+咸”組合為特色，SKU豐富，僅糖水就有50多款，包括姜撞奶、雙皮奶、芋圓等系列，單價集中在15-22元區間。其招牌非遺手沖姜撞奶年銷超1500萬碗。

Part03.

新中式茶飲

李山山茶事，2023年創立于成都，將古老的茶道與現代審美相融合，營造充滿中國風的松弛感場景。瓦煲煮茶、“浮云頂”產品，引發打卡潮。

區別于市面上大部分“快節奏”奶茶店，李山山茶事各方面強調慢節奏。目前不支持打包外賣，采用唐代瓦罐熬茶的方式煮茶，門店設計運用大面積原木元素搭配少量淡色布藝，一排排瓦罐、一張張竹制桌椅、水墨字畫等，營造新中式古樸簡約風。

今年，李山山茶事拓店速度加快，其中四月成都4店齊開，五月14城26店同啟；七八月在西安連開5家地標門店。截至目前，李山山茶事門店總數約60家，其37家位于四川，其余門店分布于重慶、南京、武漢、杭州、福州、廣州、西安等地，在高線級城市形成普遍影響力。

今年以來，李山山茶事營銷開掛。在今年的成都國際車展上，與上汽大通、廣汽傳祺合作，把門店“開進”車展；推出熊貓主題冰箱貼、明信片，靠活潑的造型、明亮的色彩圈粉，與城市IP進一度綁定……

東方墨蘭，是創立于2023年的新中式茶飲品牌，總部位于江蘇南京，由南京墨蘭零零壹餐飲管理有限公司運營。

品牌以“東方美學”為核心，融合傳統茶文化與現代工藝，專注于烏龍茶及其他五大茶系（紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶）的風味創新，因強調茶本味、輕乳頂、低熱量，迅速火爆南京。

其中今年海苔奶茶上線即爆火，15天銷售額達150萬元，單店最高單日營收超5萬元。產品命名、杯袋包裝設計都融入書法、水墨等東方元素，如“見山青提”"喜上菩提"等。

2025年初，東方墨蘭門店超100家，落址22個城市。截至8月，品牌全國門店已突破300家，覆蓋江蘇、安徽、上海、浙江、湖北及深圳等地區。

門店定位“現代生活緩沖帶”，兼顧社交與休憩功能，以文化為根打造“一店一設”場景。除了重空間、重裝修的地標店，還有30平米以內的小店。以此適應高流量、短停留的場景。

臉紅秦田田，創立于2022年，根植秦皇島豐饒山野的山果茶飲，以燕山山果與茶香碰撞，打造獨具北派風味的健康茶飲。2024年產品（農家山果飲品/文創周邊產品）銷量超過5750萬，人均消費超過35元,飲品和文創產品售賣比例大致為6:4。

品牌首店，于2022年7月18日在秦皇島世紀港灣開業。經過幾年快速拓店，目前門店數已超70家，主要布局在以環渤海城市為主的北方地區，其中秦皇島門店數超30家。

作為助農新式茶飲品牌，臉紅秦田田以“鄉村振興”為發展理念，打造出極具記憶點的差異化產品線，例如以青龍板栗為原料制出綿密香甜的“青龍小栗茶”，精選優質山楂打造維C爆棚的“一畝楂田”。

在新媒體社平臺，臉紅泰田田有著非常高的熱度和話題，吸引大批打卡青年。品牌還計劃于2026年開發建集農業種植、采摘體驗、共享農莊于一體的“秦田田特色小鎮”，帶領城市人回歸自然有機生活。

Part04.

飲品/烘焙新黑馬

有堂古·甘草水果是一家做潮汕甘草水果的專門店。甘草水果是深嵌于潮汕人記憶里的味道，有堂古希望將這份傳承了40余年的味道，從潮汕街頭帶到全國各地主要商圈。

2025年，有堂古加速開店，一季度就連開22家店，全國門店數已經達到30家左右，遍布華東、華北重點城市。

與一般果撈不同，有堂古選用潮汕特色水果與應季流量水果，如芭樂、蓮霧、油柑、楊桃，將新鮮水果浸泡在經6-8小時古法熬制的甘草汁中，將傳統甘草的養生價值與新鮮水果的豐富營養巧妙結合，具有濃郁的潮汕風情。

招牌經典潮汕油柑甘草果，酸澀的油柑經甘草汁洗禮，入口先微苦，后回甘，尾調還帶著絲絲草藥清香，味覺層次豐富；芒果甘草拼盤，甜蜜中帶著恰到好處的咸香，充滿著潮汕夏日滋味。

Yee3·三號椰，是誕生于上海的椰子專門店。從上海美羅城首店到走向全國，產品定價在16-23元，成為椰子飲品價的“質價比”王者。

從2024年7月全國僅有8家門店，到2025年7月Yee3·三號椰官宣全國已達300店規模，一年時間擴張37倍，且至今仍未停止步伐，2025年9月末56店同開。

品牌強調新鮮椰子現制，主打輕卡輕味輕負擔的椰子飲品，帶來輕松愉悅的飲用體驗。在售產品包括冰椰水、椰子糖、生椰系、椰冰奶、椰熱飲幾個系列。

對比常溫椰子水，Yee3·三號椰的產品除了保留新鮮椰子水的原有鮮味，更通過增加動物奶油奶蓋、堅果等，在保留原汁原味的同時，提升價值感和產品顏值。

招牌開心果椰子糖，微咸的開心果奶蓋加開心果碎，配搭冰椰青水，清爽宜人；紫芋瀑布椰子糖，夢幻的紫色香芋味奶蓋加清新椰青水兼具口感和顏值；生椰抹茶，抹茶微苦回甘，茶香濃郁，椰奶香甜不膩，混合起來更顯清新。

Cloud D'or可露朵蛋糕，以“用心傳遞美好祝愿”為初心，堅持新鮮現做的高品質蛋糕。

門店精選北海道小麥粉、低甜海藻糖、無抗溯源雞蛋與時令鮮果，主打新鮮現烤云朵裸蛋糕，乳脂醇奶油新鮮現打，應季熟水果新鮮現切，現做現取，把 “新鮮” 和 “品質” 狠狠拿捏。每款蛋糕都會詳細注明材料，“所見即所得”。

門店色調以愛馬仕橙為主，近期品牌創新升級畫廊藝術空間設計，Cloud D’or ART GALLERY于藍色港灣店啟幕，清華美院藝術家伊萊「線性情緒」個展以版畫語言解構社會情緒切片，并現場進行奶油繪畫創作開啟多維感官體驗。